Rächern vom Stäbchen bis zum Stövchen RSS


Räucherstäbchen gibt es viele!

Aber was ist ihr Unterschied? Grundlegend können sie in 3 Arten der Herstellung eingeteilt werden. Ich bezeichne diese Arten hier nach den Ländern in denen das Herstellungsverfahren ursprünglich entstanden ist. Indische, japanische und tibetanische Stäbchen. Die Indischen sind die am bekanntesten, sie bestehen aus einem Holzstäben als Träger auf das das Räuchermittel aufgerollt wird. Sie haben einen intensiveren Geruch und mehr Rauch als die anderen. Die Japanischen werden aus einem Teig aus feinzermahlenen Räucherstoffen geschnitten und getrocknet. Sie sind sehr dünn und zerbrechlich und haben einen sanften Geruch mit sehr wenig Rauchentwicklung. Die Grundstoffe von japanischen Stäbchen sind meist hochwertiger und vielseitiger als die der anderen. Die Tibetanischen werden ähnlich hergestellt wie die Japanischen, nur sind die Grundstoffe nicht so...

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Räucheranleitung

Benötigt werden: Räucherschale, Räucherkohle, RäucherstoffDie Räucherschale muss aus einem feuerfesten Material sein und soll mit Sand oder kleinen Steinen halb gefüllt werden. (Damit die Schale nicht so heiß wird und die Kohle genug Luft bekommt.)Die Räucherkohle wird mit einem Feuerzeug oder einer anderen Flamme angezündet und beginnt durch das eingearbeitete Zündemittel sehr schnell zu funken wie ein Sternspritzer. Deswegen Achtung auf die Finger oder eine eigens dafür vorgesehene Kohlenzange verwenden!Jetzt wird die Kohle in die vorbereitete Räucherschale gelegt und gewartet bis sie vollkommen glüht. Im Dunkeln sieht man das als oranges Glühen, bei Licht kann man eine weiße Ascheschicht auf der Kohle sehen. Durch das Anfächern oder Anblasen der Kohle kann man das Durchglühen beschleunigen.Das Räuchermittel wird erst dann auf...

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